
#심혈관 건강, #일반 건강
Molly Knudsen, MS, RDN
녹차 또는 홍차: 꼭 하나만 선택해야 할까요?
이 음료는 다재다능한 만큼 인기가 있습니다. 물 외에 차는 지구상에서 가장 널리 소비되는 음료입니다. 1 그리고 수천 년 동안 인기 있는 양조주였습니다. 차 재배는 중국과 인도에서 시작되었으며 중국 전통 의학과 문화, 그리고 아유르베다 의학에서 중요한 역할을 했습니다. 2 그 후 차는 아시아에 거주하는 포르투갈 상인과 선교사에 의해 일본으로, 나중에는 유럽으로 퍼졌습니다. 3
차는 무엇이고 어떻게 만들어질까요?
이제 차라는 용어는 Camellia sinensis의 잎을 뜨거운 물에 담가 만든 음료에만 해당됩니다 . 따라서 기술적으로 카모마일, 페퍼민트 및 라벤더와 같은 허브 차는 이 정의에 적합하지 않습니다. 오히려 허브 차는 다양한 식물의 잎, 줄기, 나무 껍질 또는 과일에서 주입 한 것입니다.
Camellia sinensis의 세 가지 주요 차 품종 은 녹색, 검은색 및 우롱차입니다. 차의 뚜렷한 차이점은 잎을 수확하고 가공하는 방법입니다. 4
녹차를 만들기 위해서는 갓 수확한 잎을 시들어서 수분을 제거하고 찐 다음 말립니다. 4 찜은 잎의 발효를 방지하고 롤링 및 건조 과정이 시작되기 전에 잎의 색상을 유지할 수 있도록 하기 때문에 중요한 단계입니다. 4 그리고 그 색이 무엇인지 짐작할 수 있습니까? 녹색. 따라서 녹차는 발효되지 않으며, 잎의 색을 보존한다는 것은 녹차가 건강에 유익한 폴리페놀을 많이 유지한다는 것을 의미합니다. 5
홍차는 발효차라고도 합니다. 홍차를 생산하는 과정에서 찻잎은 몇 시간 동안 공기에 노출되어 녹차 생산과 달리 산화가 일어나고 효소 반응이 발효 과정을 수행합니다. 공기에 노출되면 잎이 짙은 갈색으로 변하고 풍미가 강해집니다. 4 그런 다음 잎을 가열하여 홍차 처리를 마무리합니다.
우롱차는 잎을 부분 발효하여 만든다. 잎은 홍차 처리와 같이 공기에 오래 노출되지 않으며 녹차 처리와 같이 즉시 찌지 않습니다. 이 차는 더 극단적인 두 가지의 중간 지점에 있습니다.
차 애호가는 아직 다루지 않은 몇 가지 차에 대해 지금 바로 알아차릴 수 있습니다. 그리고 당신 말이 맞아. 백차와 푸얼차도 동백나무 에서 유래 합니다. 백차는 녹차와 유사하게 가공되지만 식물의 아직 열리지 않은 새싹이나 미성숙한 잎으로 만들어집니다. 6 Pu-erh 차는 홍차와 더 유사하며 가공에는 특정 품종의 Camellia sinensis에서 더 큰 잎의 산화 및 곰팡이 주도 발효가 모두 포함됩니다. 6
어떤 차가 더 건강에 좋을까요? 녹차와 홍차의 건강 차이
이 질문에 대해 자세히 알아보기 전에 체크해야 할 몇 가지가 있습니다. 첫째, 건강에 대한 결론과 차 소비 및 건강의 영향에 대한 과학적 연구가 필요하다는 것입니다. 그리고 일부 연구에서는 소비되는 차의 종류를 구분하지 않습니다. 그들은 단지 전반적인 차 소비량을 봅니다. 연구에 따르면 종류에 관계없이 차의 총 소비량은 심장 건강과 인지 건강 모두와 관련이 있습니다. 7
둘째, 다른 어떤 차에 비해 녹차 섭취에 대한 연구가 많이 진행되었습니다. 5 녹차는 건강과 관련하여 가장 많이 연구되었기 때문에 건강에 미치는 영향에 대해 보다 직접적인 결론을 내리기가 더 쉽습니다. 홍차는 두 번째로 많이 연구된 차이지만 특히 우롱차, 백차, 푸얼차에 대한 연구는 거의 없습니다.
녹차와 홍차는 가공 방법에 따라 차 종류가 가장 확연히 다르고 건강에 미치는 영향에 대한 연구가 가장 많기 때문에 질문은 정말... 녹차와 홍차가 더 낫습니까?
녹차: 녹차는 모든 차 중에서 가장 많은 양의 폴리페놀을 함유하고 있으며 특히 카테킨이라고 하는 폴리페놀 종류가 풍부합니다. 1 이러한 카테킨은 항산화 특성을 가지고 있으며 녹차의 건강상의 이점은 종종 항산화 능력에 기인합니다. 1 Epigallocatechin 3-gallate 또는 EGCG는 녹차에서 가장 풍부하고 가장 강력한 카테킨입니다. 1 과일과 견과류에서 소량의 EGCG를 찾을 수 있지만 녹차는 EGCG의 가장 좋은 천연 공급원입니다. 1 EGCG는 녹차에서도 추출할 수 있으며 보충제 에서 찾을 수 있습니다. 1

시간이 지남에 따라 대규모 그룹의 사람들을 추적한 여러 연구와 여러 무작위 대조 시험에서 녹차 섭취가 체중 상태, 심장 건강, 건강한 혈중 콜레스테롤 및 혈압 수준 유지와 긍정적인 관련이 있음을 발견했습니다. 8,9 이러한 연구의 이점은 일반적으로 하루에 1~5잔의 녹차를 섭취하거나 때로는 하루에 6컵 이상(또는 약 8~48온스의 제공 또는 섭취)을 섭취하는 사람들에게서 나타났습니다. 8
녹차는 또한 건강한 노화에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 2019년에 발표된 연구에서는 지중해 지역에 거주하는 50세 이상의 성인을 대상으로 성공적인 노화 지수에 대한 녹차, 홍차 또는 차 섭취의 관계를 조사했습니다. 7 연령, 성별, 흡연 여부 및 커피 소비를 고려한 후 녹차 소비는 건강한 노화와 관련이 있는 반면 홍차는 그렇지 않았습니다. 7
홍차: 홍차는 총 폴리페놀 수치가 녹차와 비슷하지만 성분이 다릅니다. 홍차의 산화 및 발효 과정에서 카테킨이 테아플라빈과 테아루비긴(다양한 폴리페놀)으로 전환되기 때문에 홍차의 카테킨 함량은 훨씬 낮습니다. 4,7 이 폴리페놀은 항산화제로도 작용합니다. 10 연구에 따르면 홍차는 심장 건강에 중요한 역할을 하고 신체의 항산화 상태를 지원하며 혈압에 영향을 미치는 내피 건강을 지원합니다. 10
따라서 녹차와 홍차를 모두 마시는 것은 이점이 있으며 두 음료 모두 해로운 것으로 간주되지 않습니다. 현재 연구에 따르면 녹차는 다른 차에 비해 인체 건강에 가장 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났지만 다른 건강한 생활 방식을 대변하는 것으로도 간주됩니다. 5,7 네, 녹차는 건강에 좋습니다. 그러나 녹차를 마시는 사람들은 전반적으로 더 건강한 생활 방식을 취하는 경향이 있습니다. 7
차를 마시는 것의 유사점과 공유되는 이점은 무엇입니까?
이전 섹션에서 언급했듯이 총 차 소비는 건강 측정과 관련이 있으며 유형 간의 차이는 차에 존재하는 폴리페놀 유형에 있는 것 같습니다. 그러나 그들은 똑같은 식물에서 파생되었기 때문에 많은 유사점이 있습니다. 다음은 모든 차에서 발견되는 몇 가지 일반적인 구성 요소입니다.
- 카페인: 차 한잔당 전체 카페인 함량에는 약간의 차이가 있습니다. 홍차가 48mg에서 가장 많고 녹색이 약 28.8mg으로 가장 적습니다. 그러나 카페인은 모든 차의 천연 화합물입니다. 11 그리고 한 컵에 약 96mg이 들어 있는 일반 커피보다 훨씬 적은 양의 카페인을 함유하고 있습니다. 이는 일부 특혜와 관련이 있습니다. 11 연구에 따르면 하루 종일 소비되는 한 잔의 차에서 발견되는 것과 유사한 낮은 양의 카페인이 지각 속도를 향상시키고 "단순한 작업 수행"으로 간주되는 수준의 일관된 수준을 초래할 수 있습니다. 12
- L-테아닌: 차는 L-테아닌이라는 아미노산의 독점적이고 천연 공급원입니다. 그리고 이 아미노산은 카페인과 흥미로운 상호작용을 하는 것으로 의심됩니다. 일명 과학적으로 문서화되어 있고 개인적으로 경험했을 가능성이 있는 것으로 알려진 사실은 일부 사람들에게 너무 많은 카페인 또는 소량에서 중간 정도의 카페인이 초조함과 안절부절, 빠른 심박수를 유발할 수 있다는 것입니다. 13 L-테아닌이 그러한 유형의 반응을 약화시킬 수 있다고 의심됩니다. 그리고 연구에 따르면 저용량의 L-테아닌과 카페인의 조합은 집중하는 능력을 지원할 뿐만 아니라 특정 작업의 속도와 정확성에 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 이는 이 두 성분 사이의 상승적 관계를 시사합니다. 14
- 불소: 차는 천연 불소 공급원입니다. 녹차, 홍차 및 우롱차에서 발견되는 양은 모두 비교적 유사하며 치아 건강을 증진하는 것으로 나타난 수준 내에 있습니다. 15
핵심은 무엇일까요?
차는 맛있고 다재다능한 음료입니다. 현재까지의 연구에 따르면 녹차는 많은 양의 카테킨과 항산화 기능으로 인해 가장 건강에 좋은 품종일 수 있습니다. 그러나 모든 종류의 차는 영양학적 가치가 있으며 건강에 도움이 될 수 있습니다. 현재 차를 마시는 사람이거나 일상에 차를 추가하고 싶다면 가장 즐겨 마시는 차를 선택하세요. 그리고 차에 설탕이나 크림과 같은 첨가제를 제한하고 나중에 카페인 섭취를 염두에 두시길 바랍니다.
참고
- Forester SC et al. Mol Nutr Food Res. 2011;55(6):844-854.
- Chopade VV et al. Phcog Rev. 2008;2(3):157-162.
- The history of tea. Tea.co.uk. https://www.tea.co.uk/history-of-tea. Accessed October 5, 2020.
- Khan N et al. Curr Pharm Des. 2014;19(34):6141-6147.
- Chacko SM et al. Chin Med. 2010;5(13).
- Tea. Lpi.oregonstate.edu. https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/tea. Accessed October 1, 2020.
- Naumovski N et al. Molecules. 2019;24(10):1862.
- Yang CS et al. Mol Nutr Food Res. 2016;60(1):160-174.
- Pang J et al. Int J Cardiol. 2016;202:967-974.
- Gardner EJ et al. Eur J Clin Nutr. 2007;61:3-18.
- FoodData Central. Fdc.nal.usda.gov, Accessed October 1, 2020.
- Bryan J et al. Nutr Rev. 2008;66(2):82-90.
- Spilling the beans: How much caffeine is too much?. Fda.gov. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much. Published December 12, 2018. Accessed October 6, 2020.
- Parnell H et al. Nutr Neurosci. 2008;11(4):193-198.
- Goenka P et al. Pharmacogn Rev. 2013;7(14):152-156.
Molly Knudsen, MS, RDN
녹차 또는 홍차: 꼭 하나만 선택해야 할까요?
이 음료는 다재다능한 만큼 인기가 있습니다. 물 외에 차는 지구상에서 가장 널리 소비되는 음료입니다. 1 그리고 수천 년 동안 인기 있는 양조주였습니다. 차 재배는 중국과 인도에서 시작되었으며 중국 전통 의학과 문화, 그리고 아유르베다 의학에서 중요한 역할을 했습니다. 2 그 후 차는 아시아에 거주하는 포르투갈 상인과 선교사에 의해 일본으로, 나중에는 유럽으로 퍼졌습니다. 3
차는 무엇이고 어떻게 만들어질까요?
이제 차라는 용어는 Camellia sinensis의 잎을 뜨거운 물에 담가 만든 음료에만 해당됩니다 . 따라서 기술적으로 카모마일, 페퍼민트 및 라벤더와 같은 허브 차는 이 정의에 적합하지 않습니다. 오히려 허브 차는 다양한 식물의 잎, 줄기, 나무 껍질 또는 과일에서 주입 한 것입니다.
Camellia sinensis의 세 가지 주요 차 품종 은 녹색, 검은색 및 우롱차입니다. 차의 뚜렷한 차이점은 잎을 수확하고 가공하는 방법입니다. 4
녹차를 만들기 위해서는 갓 수확한 잎을 시들어서 수분을 제거하고 찐 다음 말립니다. 4 찜은 잎의 발효를 방지하고 롤링 및 건조 과정이 시작되기 전에 잎의 색상을 유지할 수 있도록 하기 때문에 중요한 단계입니다. 4 그리고 그 색이 무엇인지 짐작할 수 있습니까? 녹색. 따라서 녹차는 발효되지 않으며, 잎의 색을 보존한다는 것은 녹차가 건강에 유익한 폴리페놀을 많이 유지한다는 것을 의미합니다. 5
홍차는 발효차라고도 합니다. 홍차를 생산하는 과정에서 찻잎은 몇 시간 동안 공기에 노출되어 녹차 생산과 달리 산화가 일어나고 효소 반응이 발효 과정을 수행합니다. 공기에 노출되면 잎이 짙은 갈색으로 변하고 풍미가 강해집니다. 4 그런 다음 잎을 가열하여 홍차 처리를 마무리합니다.
우롱차는 잎을 부분 발효하여 만든다. 잎은 홍차 처리와 같이 공기에 오래 노출되지 않으며 녹차 처리와 같이 즉시 찌지 않습니다. 이 차는 더 극단적인 두 가지의 중간 지점에 있습니다.
차 애호가는 아직 다루지 않은 몇 가지 차에 대해 지금 바로 알아차릴 수 있습니다. 그리고 당신 말이 맞아. 백차와 푸얼차도 동백나무 에서 유래 합니다. 백차는 녹차와 유사하게 가공되지만 식물의 아직 열리지 않은 새싹이나 미성숙한 잎으로 만들어집니다. 6 Pu-erh 차는 홍차와 더 유사하며 가공에는 특정 품종의 Camellia sinensis에서 더 큰 잎의 산화 및 곰팡이 주도 발효가 모두 포함됩니다. 6
어떤 차가 더 건강에 좋을까요? 녹차와 홍차의 건강 차이
이 질문에 대해 자세히 알아보기 전에 체크해야 할 몇 가지가 있습니다. 첫째, 건강에 대한 결론과 차 소비 및 건강의 영향에 대한 과학적 연구가 필요하다는 것입니다. 그리고 일부 연구에서는 소비되는 차의 종류를 구분하지 않습니다. 그들은 단지 전반적인 차 소비량을 봅니다. 연구에 따르면 종류에 관계없이 차의 총 소비량은 심장 건강과 인지 건강 모두와 관련이 있습니다. 7
둘째, 다른 어떤 차에 비해 녹차 섭취에 대한 연구가 많이 진행되었습니다. 5 녹차는 건강과 관련하여 가장 많이 연구되었기 때문에 건강에 미치는 영향에 대해 보다 직접적인 결론을 내리기가 더 쉽습니다. 홍차는 두 번째로 많이 연구된 차이지만 특히 우롱차, 백차, 푸얼차에 대한 연구는 거의 없습니다.
녹차와 홍차는 가공 방법에 따라 차 종류가 가장 확연히 다르고 건강에 미치는 영향에 대한 연구가 가장 많기 때문에 질문은 정말... 녹차와 홍차가 더 낫습니까?
녹차: 녹차는 모든 차 중에서 가장 많은 양의 폴리페놀을 함유하고 있으며 특히 카테킨이라고 하는 폴리페놀 종류가 풍부합니다. 1 이러한 카테킨은 항산화 특성을 가지고 있으며 녹차의 건강상의 이점은 종종 항산화 능력에 기인합니다. 1 Epigallocatechin 3-gallate 또는 EGCG는 녹차에서 가장 풍부하고 가장 강력한 카테킨입니다. 1 과일과 견과류에서 소량의 EGCG를 찾을 수 있지만 녹차는 EGCG의 가장 좋은 천연 공급원입니다. 1 EGCG는 녹차에서도 추출할 수 있으며 보충제 에서 찾을 수 있습니다. 1
시간이 지남에 따라 대규모 그룹의 사람들을 추적한 여러 연구와 여러 무작위 대조 시험에서 녹차 섭취가 체중 상태, 심장 건강, 건강한 혈중 콜레스테롤 및 혈압 수준 유지와 긍정적인 관련이 있음을 발견했습니다. 8,9 이러한 연구의 이점은 일반적으로 하루에 1~5잔의 녹차를 섭취하거나 때로는 하루에 6컵 이상(또는 약 8~48온스의 제공 또는 섭취)을 섭취하는 사람들에게서 나타났습니다. 8
녹차는 또한 건강한 노화에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 2019년에 발표된 연구에서는 지중해 지역에 거주하는 50세 이상의 성인을 대상으로 성공적인 노화 지수에 대한 녹차, 홍차 또는 차 섭취의 관계를 조사했습니다. 7 연령, 성별, 흡연 여부 및 커피 소비를 고려한 후 녹차 소비는 건강한 노화와 관련이 있는 반면 홍차는 그렇지 않았습니다. 7
홍차: 홍차는 총 폴리페놀 수치가 녹차와 비슷하지만 성분이 다릅니다. 홍차의 산화 및 발효 과정에서 카테킨이 테아플라빈과 테아루비긴(다양한 폴리페놀)으로 전환되기 때문에 홍차의 카테킨 함량은 훨씬 낮습니다. 4,7 이 폴리페놀은 항산화제로도 작용합니다. 10 연구에 따르면 홍차는 심장 건강에 중요한 역할을 하고 신체의 항산화 상태를 지원하며 혈압에 영향을 미치는 내피 건강을 지원합니다. 10
따라서 녹차와 홍차를 모두 마시는 것은 이점이 있으며 두 음료 모두 해로운 것으로 간주되지 않습니다. 현재 연구에 따르면 녹차는 다른 차에 비해 인체 건강에 가장 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났지만 다른 건강한 생활 방식을 대변하는 것으로도 간주됩니다. 5,7 네, 녹차는 건강에 좋습니다. 그러나 녹차를 마시는 사람들은 전반적으로 더 건강한 생활 방식을 취하는 경향이 있습니다. 7
차를 마시는 것의 유사점과 공유되는 이점은 무엇입니까?
이전 섹션에서 언급했듯이 총 차 소비는 건강 측정과 관련이 있으며 유형 간의 차이는 차에 존재하는 폴리페놀 유형에 있는 것 같습니다. 그러나 그들은 똑같은 식물에서 파생되었기 때문에 많은 유사점이 있습니다. 다음은 모든 차에서 발견되는 몇 가지 일반적인 구성 요소입니다.
핵심은 무엇일까요?
차는 맛있고 다재다능한 음료입니다. 현재까지의 연구에 따르면 녹차는 많은 양의 카테킨과 항산화 기능으로 인해 가장 건강에 좋은 품종일 수 있습니다. 그러나 모든 종류의 차는 영양학적 가치가 있으며 건강에 도움이 될 수 있습니다. 현재 차를 마시는 사람이거나 일상에 차를 추가하고 싶다면 가장 즐겨 마시는 차를 선택하세요. 그리고 차에 설탕이나 크림과 같은 첨가제를 제한하고 나중에 카페인 섭취를 염두에 두시길 바랍니다.
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