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비타민과 미네랄에 대하여: 역동적인 관계

대부분의 경우 사람들은 칼로리의 형태로 에너지를 제공하는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 거대 영양소에 대해 생각하느라 바쁩니다 . 그러나 일반 개인은 많은 대사 반응, 특히 비타민과 미네랄로 알려진 미량 영양소의 적절한 공급에 필요한 것의 중요성을 깨닫지 못합니다. 함량에 대해 생각할 때 누군가가 특정 미량 영양소 수준에서 충분한지, 불충분한지, 부족한지 또는 독성이 있는지 고려하는 것이 관련이 있습니다. 안타깝게도 임상 실험실 테스트는 이러한 영양소의 수준을 정확하게 파악하는 데 비효율적일 수 있으며 영양 중심 검사를 통해 증상에 의존해야 합니다.

미량 영양소의 절대량과 이들이 신체에서 반응을 일으키는 방식을 탐구하는 것 외에도, 우리는 또한 각각의 영양소가 소화와 흡수를 통해 체내에 어떻게 들어가고 상승적 또는 적대적 관계에서 어떻게 함께 작용하는지 고려해야 합니다. 미량 영양소는 서로 다른 흡수 방법을 가지고 있으며 잠재적으로 시너지 효과를 나타내거나 서로 경쟁할 수 있습니다.

상호 관계를 요약 한 비타민-미네랄 차트를 볼 수 있습니다 .

참고해야 할 몇 가지 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.

• 지용성 비타민은 흡수되기 위해 지방이 필요하며 이는 식사 중에 달성 될 수 있습니다. 그들은 신체의 장기 및 지방 저장소에 머물기 때문에 더 큰 독성 가능성을 갖는 경향이 있습니다. ^{1, 2}
• 수용성 비타민은 용해되기 위해 수성 매체가 필요하며, 일반적으로 신체는 특히 식사와 함께 이러한 비타민에 대한 일종의 용질을 제공합니다. 음식과 함께 복용하지 않는 경우에는 소량의 수분과 함께 복용하는 것이 가장 좋습니다.
• 필수 미네랄은 서로 경쟁이 매우 치열합니다. 또한 화학적 구성 및 전하 때문에 중금속과 경쟁합니다. ³ 그리고 그들 중 몇몇은 신체에서 필요한 반응을 위한 보조인자입니다. 예를 들어, 마그네슘이 300개 이상의 생화학 반응에 사용된다는 사실을 들어보셨을 것입니다. ⁴ 식사와 함께 미네랄을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 구역질이 날 수 있습니다. ⁵
• B 비타민은 일반적으로 생화학적 경로와 관련하여 팀으로 작용합니다. 그러나 차트 에서 특정 비타민 B의 고립된 양이 다른 비타민과 경쟁할 수 있음을 볼 수 있습니다. ⁶ 대부분의 경우 비타민 B는 비타민 B 6 (피리독신) 을 제외하고는 독성이 없습니다. ⁷ 비타민 B6(피리독신)의 허용 상한치(TUL)는 하루 100밀리그램입니다. ⁸
• 비타민 C와 비타민 E 는 함께 잘 작용합니다. 그들은 글루타티온의 생산과 재생을 도울 수 있는 방식에서 독특한 관계를 가지고 있습니다. 9
• 비타민 D 는 다른 영양소, 특히 칼슘(칼슘의 흡수를 돕기 때문에), 비타민 K, 심지어 비타민 D를 완전히 활용하는 데 필요한 마그네슘과 함께 섭취할 때 최고의 기능을 발휘합니다. 10-14
• 마그네슘 은 많은 경로에 필수적입니다. 칼슘과 마그네슘의 균형은 유사한 화학적 구성으로 인해 수년 동안 논쟁의 대상이었습니다. 15
• 요오드 는 일반적으로 갑상선 호르몬 생산으로 생각됩니다. 요오드와 비타민 A 및 셀레늄을 포함하여 갑상선 호르몬에 필요한 다른 영양소 사이에는 시너지 관계가 있습니다. 16
• 철, 구리, 아연과 같은 광물 은 모두 적대적이며 서로 경쟁하는 것으로 여겨집니다. 하나의 과잉은 다른 하나의 상대적인 결핍을 만들 수 있습니다. 17-20

보시다시피 비타민과 미네랄의 관계를 살펴볼 때 고려해야 할 몇 가지 측면이 있습니다. 미량 영양소의 시너지 효과와 경쟁력 있는 특성을 이해하면 필요한 양을 적절하게 섭취하는 데 유용할 수 있습니다.

참고

1. Dawson-Hughes B et al. Dietary fat increases vitamin D-3 absorption. J Acad Nutr Diet. 2015;115(2):225-230.
2. National Institutes of Health. Vitamin A fact sheet for health professionals. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/. Accessed April 15, 2020.
3. Schwalfenberg GK et al. Vitamin D, essential minerals, and toxic elements: exploring interactions between nutrients and toxicants in clinical medicine. Sci World J. 2015;2015:318595.
4. Al Alawi AM et al. Magnesium and human health: perspectives and research directions. Int J Endocrinol. 2018;2018:9041694.
5. Chron’s and Colitis Foundation. Vitamin and mineral supplementation. https://www.crohnscolitisfoundation.org/diet-and-nutrition/supplementation. Accessed April 15, 2020.
6. Berg JM et al. The Citric Acid Cycle. Biochemistry, 5th Edition. New York: W H Freeman; 2002.
7. Hemminger A et al. Vitamin B6 toxicity. StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2020
8. National Institutes of Health. Vitamin B6 fact sheet for health professionals. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/. Accessed March 15, 2020.
9. Minich DM et al. A review of dietary (phyto)nutrients for glutathione support. Nutrients. 2019;11(9).
10. van Ballegooijen AJ et al. The synergistic interplay between vitamins D and K for bone and cardiovascular health: A narrative review. Int J Endocrinol. 2017;2017:7454376.
11. Khazai N et al. Calcium and vitamin D: skeletal and extraskeletal health. Curr Rheumatol Rep. 2008;10(2):110-117.
12. Thacher TD et al. Vitamin D treatment in calcium-deficiency rickets: a randomised controlled trial. Arch Dis Child. 2014;99(9):807-811.
13. Deng X et al. Magnesium, vitamin D status and mortality: results from US National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001 to 2006 and NHANES III. BMC Med. 2013;11:187.
14. Rosanoff A et al. Essential nutrient interactions: Does low or suboptimal magnesium status interact with vitamin D and/or calcium status? Adv Nutr. 2016;7(1):25-43.
15. Rosanoff A et al. Essential nutrient interactions: does low or suboptimal magnesium status interact with vitamin D and/or calcium status? Adv Nutr. 2016;7(1):25-43.
16. O’Kane SM et al. Micronutrients, iodine status and concentrations of thyroid hormones: a systematic review. Nutr Rev. 2018;76(6):418-431.
17. Jayalakshmi S et al. Compromised zinc status of experimental rats as a consequence of prolonged iron & calcium supplementation. Indian J Med Res. 2016;143(2):238-244.
18. Gaby A. Nutritional medicine. Glob Adv Health Med. 2013;2(1):80.
19. Jayalakshmi S et al. Supplemental levels of iron and calcium interfere with repletion of zinc status in zinc-deficient animals. Food Funct. 2016;7(5):2288-2293.
20. Solomons NW. Competitive interaction of iron and zinc in the diet: consequences for human nutrition. J Nutr. 1976;116(6):927-935.