어린이 건강유제품 및 유제품 대안 자세히 살펴보기

#어린이 건강 , 위장 건강 , 일반 건강

Trisha Howell, MSH, RD, LD/N, IFMCP 



유제품은 동물성 우유를 함유하거나 생산한 식품입니다. 수세기 동안 전 세계의 많은 문화권에서는 유제품을 필수 식품으로 포함시켰습니다. 유제품에 대한 수요 증가로 인해 농업 방식이 젖소 및 기타 동물에서 대규모 공장식 농장으로 변경되었습니다. 공장에서 길러진 이 동물들이 사육되는 방식과 먹이도 변경되어 잠재적으로 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

오늘날 우리가 알고 있는 우유는 100년 전의 우유와 많이 다릅니다. 우유 배달원에 의해 살균되지 않고 균질화되지 않은 상태로 집 문 앞까지 배달되었을 수 있으며, 여전히 꼭대기까지 올라간 고형 크림이 들어 있습니다.


유제품의 건강상의 이점 1,2

식품 공급원으로서의 유제품은 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 고품질 단백질, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 지용성 비타민(A, D, E, K)과 모든 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 요구르트와 케피어를 만들기 위해 유제품에 배양액을 추가하면 장 건강에 좋은 프로바이오틱스를 함유하고 소화를 돕는 추가 이점이 있습니다.

유제품 3 이 포함된 식품유제품3이 포함된 조리 식품
버터인공 버터, 버터 향
치즈(모든 종류)초콜릿
코티지 치즈마요네즈
크림마가린
커스터드비낙농 크리머*
유제품 크리머비건 치즈*
버터 정제 버터(카제인 및 유청 제거)인공 버터, 버터 향
반반 
아이스크림 
우유(무지방, 무지방, 저지방, 탈지, 전유) 
푸딩 
셔벗 
사워 크림 
요구르트와 케피어(천연 프로바이오틱스) 
유청(단백질 분말을 포함한 모든 형태) 

※사실입니다! 비낙농 크리머와 비건 치즈는 우유 단백질인 카제인을 함유할 수 있습니다.


유제품의 두 가지 단백질 성분은 무엇입니까?


카제인 4

카제인은 응유로 우유 단백질의 80%를 차지합니다. 영유아가 카제인에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것들은 종종 초과됩니다. 알레르기 반응이 의심되는 경우 우유를 피하는 것이 가장 좋습니다.

여러 종류의 카제인이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. A1과 A2는 인체 건강에 미치는 영향에 대해 가장 많이 연구되었습니다.

유청 5-7

유청은 우유가 응고된 후 남은 액체로 단백질의 나머지 20%를 구성합니다. 유청에는 분지쇄 아미노산(이소류신, 발린, 류신)과 필수 아미노산이 풍부합니다. 이 아미노산은 근육 성장과 회복에 중요하며 산화 스트레스를 줄이고 면역 기능을 지원하는 강력한 항산화제인 글루타티온의 전구체로도 작용합니다. 연구에 따르면 유청 단백질은 저항 운동 부상으로부터 근육 회복을 지원합니다. 또한 신체의 많은 대사 기능을 지원합니다. 카제인에 민감한 사람들은 유청 단백질을 피해야 할 수도 있습니다.


식단에서 유제품을 제거하는 것을 고려하는 이유는 무엇입니까? 8

동물 종의 우유가 인간이 섭취하기에 건강한지 여부에 대한 우려가 높아지고 있습니다. 식품 공급원인 젖소의 우유는 카제인 및/또는 유당이라고도 하는 유당과 같은 단백질의 조합으로 인해 소화하기 어려울 수 있습니다.


선택에 대한 인식: 우유와 비유제품 9

비낙농 대체 품종이 증가함에 따라 우유 섭취량이 급격히 감소했습니다. 건강 경향과 알레르겐 문제는 이러한 변화의 주요 원인 중 일부입니다. 유제품 연구에 따르면 우유를 선택하는 데 지방 함량이 가장 중요한 요인이었고, 포장 크기 및 라벨 표시가 가장 덜 중요한 요인인 저온 살균 유형(열처리) 및 우유 브랜드였습니다. 비유제품 대체 선택에 있어 가장 중요한 요인은 설탕 함량(바람직하게는 천연 가당 또는 무첨가), 식물 공급원 및 포장 크기, 라벨 주장과 다른 브랜드는 가장 덜 중요한 요소였습니다.

많은 사람들이 유제품(또는 비유제품) 옵션을 선택할 때 위의 요소를 고려합니다. 시리얼에 가장 적합한 것이 무엇인지 아직도 결정하고 계십니까? 그들 모두를 시도하십시오!



참고

  1. Gaucheron F. Milk and dairy products: a unique micronutrient combination. Journal of the American College of Nutrition. 2011;30(5):400S-409S.
  2. Otles S. Kefir et al. A probiotic dairy-composition, nutritional and therapeutic aspects. Pakistan Journal of Nutrition. 2003;2 (2):54-59.
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  7. Flaim C et al. Effects of a whey protein supplementation on oxidative stress, body composition and glucose metabolism among overweight people affected by diabetes mellitus or impaired fasting glucose: A pilot study. Journal of Nutritional Biochemistry. 2017;50:95–102.
  8. Yadav S et al. Oral feeding of cow milk containing A1 variant of β casein induces pulmonary inflammation in male Balb/c mice. Nature Research. 2020;10:(8053):1-10.
  9. McCarthy S et al. Drivers of choice for fluid milk versus plant-based alternatives: What are consumer perceptions of fluid milk? J Dairy Sci. 2017;100:6125–6138. 


Trisha Howell, MSH, RD, LD/N, IFMCP
Howell is a certified Functional Medicine nutritionist who completed her master’s and undergrad in nutrition and health sciences with the University of North Florida and registered dietitian training with the University of Northern Colorado. She is board-certified in Functional Medicine with the Institute for Functional Medicine. She has over 20 years of experience delivering personalized medicine in academia, nonprofits, and her private practice for individuals, groups, the community, and corporations. This focus led her to become the founding dietitian at the Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, the only one of its kind in the world. Howell joined Metagenics 3 years ago as a practice specialist with FirstLine Therapy®.