일반 건강 & 웰빙순탄수화물에 대한 진실

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순탄수화물에 대한 진실



탄수화물 또는 탄수화물은 g당 4 kcal칼로리를 제공하는 다량 영양소이며 오랫동안 인간 식단의 일부였습니다. 1,2,3  그러나 keto 및 Paleo와 같은 특정 식단 트렌드에 따라 식단에서 탄수화물의 대부분을 제거해야 합니다. lifestyle에 가장 잘 맞는 선택을 하기 위해서는 이러한 다량 영양소가 식품 라벨에 어떻게 기재되어 있는지 이해하는 것이 중요합니다.



순탄수화물이란 무엇입니까?

모든 탄수화물이 체내에서 같은 방식으로 처리되는 것은 아닙니다. 일부 탄수화물은 칼로리가 낮거나 전혀 없습니다. 이것은 섬유에 해당됩니다. 다른 탄수화물은 당 알코올이며 다른 방식으로 소화되므로 칼로리 값이 다르고 다른 설탕과 다르게 혈당에 영향을 미칩니다. 2 이를 염두에 두고 저탄수화물 식품을 판매하는 일부 회사는 섬유질과 당알코올을 뺀 후 탄수화물의 양을 설명하기 위해 아직 공식적으로 정의되지 않은 용어인 "순탄수화물"이라는 용어로 탄수화물 함량을 설명하기로 선택했습니다. 4 순탄수화물의 개념은 탄수화물이 신체에 미치는 순 영향을 식별하는 것입니다. 그러나 "순탄수화물"의 개념은 식품의약국(FDA)에서 정의하거나 규제하는 용어가 아니기 때문에 이 용어는 신뢰할 수 없습니다. 중요한 것은 식단에 포함된 다양한 유형의 탄수화물과 서로 어떻게 다른지 이해하는 것입니다.


탄수화물은 구운 식품, 단 음식, 빵, 곡물, 과일, 녹말이 많은 채소와 같은 식품에 풍부합니다. 거의 모든 사람이 패스트리, 탄산음료, 사탕과 같은 탄수화물이 많은 음식을 식단에서 제거하는 것이 유익할 수 있지만 통곡물, 과일 및 채소에서 나오는 다른 탄수화물은 균형 잡힌 식단에 중요합니다. 이러한 유형의 음식이 유익한 이유 중 하나는 소화되지 않는 섬유질을 제공하여 장의 이동성을 지원하고 신체에서 노폐물을 제거하는 데 도움이 되기 때문입니다. 5 또한 밀기울에서 발견되는 것과 같은 불용성 섬유질은 소화가 되지 않기 때문에 기본적으로 칼로리 값이 없습니다. 수용성 섬유질은 부분적으로 흡수되어 다른 탄수화물에서 발견되는 4 kcal 대신 g당 약 2kcal를 제공합니다. 1


소화되지 않는 섬유질은 신체의 건강한 기능을 지원합니다. 불용성 섬유질은 장을 통해 노폐물을 이동시키는 데 도움을 주며, 종종 완화제라고 합니다.  이는 저탄수화물 생활 방식에 문제가 될 수 있는 간헐적인 변비를 예방 하는 데 도움이 됩니다 . 반면에 수용성 섬유질은 섭취 후 부풀어 오르고 장에서 완충 역할을 하며 원치 않는 성분과 콜레스테롤을 결합하는 데 도움이 됩니다. 6,7 수용성 섬유질은 장에서 건강한 박테리아의 성장을 지원하는 프리바이오틱스 역할을 할 수도 있습니다. 8 불용성 섬유질과 수용성 섬유질의 조합은 장 기능을 돕는 두 가지 핵심 구성 요소입니다.



순탄수화물 분해

탄수화물을 체크하는 사람들에게 라벨을 읽는 것은 삶의 방식입니다. 탄수화물이 라벨에 표시되어 있을 때 탄수화물에는 섬유질뿐만 아니라 전분질 탄수화물이 포함되어 있으므로 높은 수준의 설탕과 전분 없이 섬유질을 제공하는 식품을 찾으세요.

식품 라벨링 규정의 새로운 발전은 FDA가 특정하고 과학적으로 입증된 건강상의 이점에 의해 뒷받침될 수 있다고 FDA가 결정한 것을 기반으로 어떤 특정 성분이 식이 섬유로 등재될 수 있는 지를 재정의 했다는 것입니다. 9 미래에 다른 섬유들이 첨가될 가능성이 있지만, FDA의 승인된 목록에 없다면 섬유로 식별되지 않을 소화할 수 없는 섬유들이 현재 존재하기 때문에 순탄수화물의 개념은 훨씬 더 정당화하기 어렵습니다.



참고

  1. Slavin J et al. Carbohydrates. Advances in Nutrition. 2014;5(6):760-761.
  2. Holesh JE et al. Physiology, Carbohydrates. [Updated 2018 Sep 12]. StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2018 Jan. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459280/. Accessed October 5, 2018.
  3. FDA Interactive Nutrition Facts Label.  https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/factsheets/Total_Carbohydrate.pdf. Accessed October 5, 2018.
  4. FDA Code of Federal Regulations Title 21, Volume 2. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=101.9&SearchTerm=nutrition%20label. Accessed October 5, 2018.
  5. Dhingra D et al. Dietary fibre in foods: a review. J Food Sci Tech. 2012;49(3):255-266.
  6. Gunness P et al. Mechanisms underlying the cholesterol-lowering properties of soluble dietary fibre polysaccharides. Food Funct. 2010;1(2):149-155.
  7. Sima P et al. β-glucans and cholesterol (Review). Intl J Molec Med. 2018;41(4):1799-1808.
  8. Simpson HL et al. Review article: dietary fibre–microbiota interactions. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2015;42(2):158-179.
  9. FDA Questions and Answers on Dietary Fiber. https://www.fda.gov/food/labelingnutrition/ucm528582.htm. Accessed October 5, 2018.