대사 해독브로콜리 새싹 재배 방법

#일반 건강, 대사 해독 

Molly Knudsen, MS, RDN 



브로콜리 새싹을 한 입 베어 물 때마다 수많은 양분과 풍미를 담아냅니다. 브로콜리 새싹은 굳이 정원이 아니어도 집에서 아주 쉽게 키울 수 있습니다.



브로콜리 새싹이 뭔가요?

브로콜리 새싹은 말 그대로 브로콜리가 자라기 전의 새싹입니다. 우리가 익히 알고 있는 성숙한 브로콜리로 자라나기 전 씨앗에서 발아하여 자라는 아주 작은 녹색 줄기입니다. 브로콜리와 브로콜리 새싹은 같은 씨앗에서 유래하지만 두 가지는 매우 다른 식품입니다. 첫째, 브로콜리 새싹은 브로콜리의 작은 꽃보다 알팔파 새싹과 훨씬 비슷합니다. 둘째, 브로콜리 새싹은 브로콜리보다 무에 더 가깝고 아삭한 식감과 약간 매운 맛이 있습니다. 마지막으로 브로콜리 새싹에는 브로콜리보다 특정 건강 증진 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다. 1



브로콜리 새싹이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까?

브로콜리 새싹 및 브로콜리, 브뤼셀 새싹 및 콜리플라워와 같은 다른 십자화과 야채에는 글루코라파닌이라는 화합물이 들어 있습니다. 글루코라파닌은 체내에서 설포라판이라는 물질로 전환됩니다. 설포라판은 신체의 자연적인 해독 경로 에서 중요한 역할을 합니다. 1 그리고 3일 된 브로콜리 새싹은 성숙한 채소에 비해 10-100배 더 높은 수준의 글루코라파닌을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 1



브로콜리 새싹 재배 방법

브로콜리 새싹을 키우는 것은 매우 쉽습니다. 몇 가지 재료만 있으면 됩니다.

공급 목록:

  • 브로콜리 새싹 씨앗
  • 폭이 넓은 화분
  • 싹을 덮을 수 있는 뚜껑(또는 무명천과 고무줄)
  • 햇볕이 잘 드는 창가



브로콜리 새싹 키우는 방법

  1. 씨앗을 약 6시간 정도 불려주세요. 씨앗을 불려주시면 발아가 더욱 빠릅니다.
  2. 화분에 색돌과 상토를 채우고 물을 뿌려줍니다. 상토 윗면이 마를 때 물을 적당히 주시면 됩니다.
  3. 불린 씨앗을 겹치지 않게 적당량을 골고루 뿌려줍니다.
  4. 씨앗을 뿌린 용기에 분무기로 물을 적당량 뿌려줍니다.
  5. 습도 조절을 위해 뚜껑을 덮고 햇빛이 없는 서늘한 곳에 두어 씨앗을 발아시켜 줍니다.
  6. 씨앗이 2/3 정도 발아 되면 뚜껑을 열어 햇볕에 둔 뒤 하루에 물을 2 ~ 3회 정도 주면서 키워주세요.



브로콜리 새싹 보관하기

브로콜리 새싹은 종이 타월을 깐 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다(이렇게 하면 새싹에 남아 있을 수 있는 여분의 물이나 수분을 흡수할 수 있습니다). 냉장고 보관 시 최대 일주일 동안 신선하게 유지됩니다.



브로콜리 새싹 활용법

샐러드, 샌드위치, 스무디 또는 수프의 장식으로 브로콜리 새싹을 추가해보세요.



참고

  1. Fahey JW et al. Proc Natl Acad Sci USA . 1997;94(19):10367-10372.




About Molly Knudsen

Molly Knudsen, MS, RDN is a writer at Metagenics. She completed her dietetic training with an emphasis on nutrition education at Texas Christian University and earned a Master of Science in Nutrition Interventions, Communication, and Behavior Change from the Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University. Knudsen has experience working with commodity boards and providing student athletes with nutrition coaching. She now practices nutrition education by digesting complex nutrition science through the written word.