#일반 건강

양식장 VS 자연산 생선의 차이점이 뭔가요?

생선과 조개류는 건강한 지방, 비타민 및 미네랄로 가득 차 있습니다. 우리의 신체적, 인지적 웰빙에 좋으며 영양가 있는 식단에 추가할 수 있습니다. ¹

즉, 모든 해산물이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 이 게시물은 우리의 건강과 환경에 미치는 영향을 포함하여 양식장 어류와 자연산 어류의 차이점을 설명합니다.

양식 어류와 자연산 어류의 차이점은?

어부들은 호수, 강, 바다 및 기타 수역에서 야생 어류와 조개류를 잡습니다. 이 물고기는 자연식을 먹습니다.

양식 어류는 양식이라는 과정을 통해 인간이 소비하기 위해 사육됩니다. 이것은 그들이 자연 환경 밖에서 살며 일반적으로 가공된 사료를 제공 받는다는 것을 의미합니다. ²

구체적으로, 양식 어류는 연못, 호수 또는 바닷물에 잠긴 펜에 넣습니다. ¹ 일부 우리는 물로 채워져 육지에 보관됩니다.

이것이 이상적으로 들리지 않을 수도 있지만 양식업이 본질적으로 나쁜 것은 아닙니다. 세계은행은 2030년까지 해산물의 거의 3분의 2가 양식장에서 양식될 것이라고 추정하면서 지속 가능한 양식 관행이 그 어느 때보다 보편화되었습니다. 예를 들어 노르웨이와 캐나다에서는 대부분의 양식 연어가 친환경 재순환 양식 시스템을 통해 양식됩니다. ³

고려해야 할 몇 가지 다른 항목은 다음과 같습니다.

• 양식 어류는 고지방 식단을 섭취하기 때문에 일반적으로 자연산 어류보다 살이 부드럽습니다. ¹
• 식료품점이나 식당에서 해산물에 "야생" 또는 "야생 포획"이라는 라벨이 붙어 있지 않은 경우 양식장에서 기른 것일 수 있습니다. ¹
• 양식 어류는 일반적으로 자연산 어류보다 저렴합니다. ²

슈퍼마켓에서 양식 대서양 연어의 가격은 파운드당 $6.99인 반면 야생 대서양 연어는 최대 두 배까지 비쌉니다.

영양: 어떤 종류의 생선이 건강에 더 좋습니까?

물고기는 임상 연구에서 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부한 것은 말할 것도 없고 항염증 특성을 나타내는 것으로 나타났습니다. ³ 그러나 해산물의 전반적인 품질은 주로 물고기가 무엇을 먹느냐에 달려 있습니다. 야생 물고기는 포화 지방이 적은 자연 식단을 섭취합니다. ⁵

이것은 무엇을 의미 하는가? 잠시 연어에 집중합시다. 자연산 연어보다 포화 지방이 더 높을 뿐만 아니라 양식 연어에는 더 많은 오메가-3와 46% 더 많은 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 자연산 재료는 칼륨, 아연 및 철과 같은 미네랄이 더 풍부합니다. ⁴

건강을 위해 두 종류의 생선을 평가할 때 다음 사항을 고려하십시오.

1. 고도 불포화 지방

오메가-3 및 오메가-6 지방산은 두 가지 주요 다중 불포화 지방입니다. 필수 지방산(EFA)으로 알려진 지방산은 식단에서 필수적인 역할을 하지만 둘 사이의 균형을 찾아야 합니다. 4

대부분의 사람들은 염증 및 기타 증상을 유발할 수 있는 너무 많은 오메가-6를 섭취합니다. 특히 양식 연어는 더 많은 양의 오메가-3를 함유하고 있음에도 불구하고 오메가-3 대 오메가-6 비율이 상당히 높습니다. ⁴ 비율은 여전히 충분하지만 야생 해산물에서 볼 수 있는 수준은 아닙니다.

2. 미량 금속

양식 어류와 자연산 어류 모두 수은과 같은 소량의 미량 금속을 함유하고 있습니다. 연어, 가벼운 참치 통조림, 새우, 오징어, 멸치, 송어, 메기 또는 먹이 사슬에서 낮은(따라서 높은 수준의 신경독을 포함할 가능성이 적은) 기타 옵션을 선택하여 수은 소비를 제한할 수 있습니다. ⁶

물론 생선에서 발견되는 미량 금속은 수은에 국한되지 않습니다. 양식 연어에는 비소 수치가 높고 야생 연어에는 코발트, 구리 및 카드뮴이 더 많이 포함되어 있습니다. ⁷ 다행스럽게도 자연산 어류와 양식 어류의 미량 금속 수치는 일반적으로 매우 낮아 일반인에게 해를 끼칠 가능성은 거의 없습니다. ⁴

3. 오염물질

야생 및 양식 어류에는 살충제, 발암 물질인 폴리염화 비페닐(PCB) 및 기타 오염 물질을 포함한 오염 물질이 포함될 수 있습니다. 물고기는 일반적으로 식단의 일부로 이러한 오염 물질을 섭취합니다. ⁴

일부 연구에 따르면 양식 어류는 오염 물질 수치가 더 높습니다. ⁴ 또한 양식을 통해 자란 해산물은 일부 양식 관행 및 조건으로 인해 질병 발생률이 더 높을 수 있습니다. ⁵

4. 항생제

세계의 일부 지역에서는 양식 어류에 항생제를 투여하여 더 부드러워지고 더 큰 어류를 생산합니다. ¹ 다른 곳은 정부 규정이 더 엄격합니다.

예를 들어, 2016년에 수확된 칠레 연어 1톤당 약 530g의 항생제가 사용되었습니다. (반면에 노르웨이는 2008년에 수확된 연어 1톤당 1g의 항생제만 사용했습니다. ) ⁴ 생선은 섭취 전의 것입니다.

지속 가능성: 어떤 종류의 생선이 환경에 더 좋습니까?

생선은 전 세계 단백질 섭취량의 17%를 차지합니다. ⁸ 그렇기 때문에 자연산 생선에만 의존할 수는 없습니다. 증가하는 수요를 따라잡을 수 있는 야생 해산물이 충분하지 않습니다.

현재 궤도에 따르면 2050년까지 전 세계적으로 매년 8천만 톤의 양식 어류가 추가로 필요합니다. ⁸ 그러나 양식업은 환경에도 해로울 수 있습니다. 항생제의 사용은 환경에 피해를 줄 수 있으며 인간의 건강에도 악영향을 미칠 수 있습니다. ⁴

게다가 펜처럼 작은 공간에 많은 양의 물고기가 뭉쳐 있으면 강, 호수, 바다를 오염 시킬 수 있는 엄청난 양의 쓰레기가 생성됩니다. ⁸

그리고 어류 양식의 환경적 결과는 여기서 끝나지 않습니다. 일부 양어장은 질병에 시달리며 환경에 유독할 수 있습니다. 인도네시아에서는 특히 새우 양식이 국가 맹그로브 숲의 감소에 기여했습니다. ⁸

남아있는 야생 어류 자원을 고갈시키고 싶지 않은데 그게 우리를 어디로 가겠습니까?

다행스럽게도 일부 전문가들은 양식 물고기에게 항생제가 없는 고품질 식단을 먹이는 것이 위에서 설명한 문제 중 일부를 해결하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. 유사하게 양식업자들이 효율성을 얻음에 따라 정부는 지속 가능한 관행 채택에 대한 인센티브를 제공할 가능성이 높아질 것입니다. ⁸ 이상적으로는 가까운 미래에 환경이 모든 사람에게 훨씬 더 중요한 관심사가 될 것입니다.

자연산 VS 양식 어류에 대한 평결

야생 해산물은 일반적으로 양식 어류 및 조개류보다 건강에 좋지만 지속 가능한 방법으로 인해 많은 양식 옵션이 완전히 실행 가능합니다. 자연산 및 양식 어종 모두 풍부한 단백질, 오메가-3 DHA( 도코사헥사엔산 ) 및 기타 필수 영양소를 제공합니다. ⁴

최고 품질의 해산물을 먹고 있는지 확인하려면 해산물의 출처를 확인하고 가능하면 현지의 저수은 품종을 확인하세요.

참고

1. Nania R. Forbes. https://wtop.com/food-restaurant/2015/06/what-you-need-to-know-about-farm-raised-vs-wild-caught-fish. Accessed March 28, 2019.
2. Corliss J. Harvard Health Publishing. https://www.health.harvard.edu/blog/finding-omega-3-fats-in-fish-farmed-versus-wild-201512238909. Accessed March 28, 2019.
3. The World Bank Staff. The World Bank. http://www.worldbank.org/en/news/feature/2014/02/05/raising-more-fish-to-meet-rising-demand. Accessed March 29, 2019.
4. Leech J. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/wild-vs-farmed-salmon#fatty-acids. Accessed March 28, 2019.
5. Kendall Reagan Nutrition Center Staff. Colorado State University. https://chhs.source.colostate.edu/wild-caught-vs-farm-raised-seafood. Accessed March 29, 2019.
6. U.S. Food & Drug Administration Staff. FDA. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm351781.htm. Accessed March 29, 2019.
7. Foran JA et al. Environmental Toxicology and Chemistry. 2004;(9):2108-2110.
8. Singh M. National Public Radio. https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/06/06/319247280/can-farmed-fish-feed-the-world-without-destroying-the-environment. Accessed March 29, 2019.